Patisserie maken is een kunst die veel precisie en geschikt gereedschap vereist om ons te helpen bij het bereiden en decoreren van individuele gerechten. Het zijn geen moeilijke hulpmiddelen om te gebruiken, noch moeilijk te vinden in normale huishoudelijke winkels, maar ze zijn noodzakelijk en fundamenteel als we zelfs eenvoudige koekjes of een dessert voor het ontbijt willen bereiden. Van basisgereedschappen zoals de deegroller tot de meest verfijnde gereedschappen voor het versieren van taartontwerpen, laten we eens kijken welke en hoeveel we nodig hebben om een ​​echte banketbakkerij in uw huis uit te rusten.

Wegen

• Evenwicht

Bij het maken van gebak kan zelfs een gram een ​​verschil maken, dus het eerste dat u zorgvuldig moet kiezen, is de schaal. Van mechanische tot de meer geavanceerde digitale, de schaal moet nauwkeurig zijn, en niet noodzakelijkerwijs groot en omvangrijk. Het belangrijkste is dat het een verwijderbare weegplaat heeft, om het wegen van ingrediënten zoals meel, suiker of vloeistoffen te vergemakkelijken, die vervolgens direct in een kom moeten worden gegoten.

Om de ingrediënten te bereiden

• Kommen en kleine kommen

Terwijl de ingrediënten worden gewogen, is het noodzakelijk om ze in kommen en kommen te plaatsen, zodat ze al gewogen beschikbaar zijn tijdens de bereiding van het recept. Hiervoor zijn eenvoudige kommen met verschillende afmetingen en capaciteiten handig. Perfect in metaal zoals staal, of in hittebestendig glas zodat je ze ook kunt gebruiken om au bain-marie iets te smelten of in de oven te zetten om boter te smelten. Ze zijn ook prima in porselein of keramiek, maar ze zijn minder goed bestand tegen hitte en het risico bestaat dat ze kapot gaan als ze au bain-marie of in de oven worden gebruikt.

Voor mixen, kloppen en kloppen

• Grote kommen

Nadat de ingrediënten zijn afgewogen, moeten ze in een container worden gemengd en worden ze niet altijd allemaal samen in één container gemengd. Hiervoor heb je grote kommen van verschillende afmetingen nodig. Bij sommige desserts moet je ook eieren of een mengsel kloppen om het schuimig te maken. Recepten zoals een eenvoudig biscuitgebak vereisen bijvoorbeeld een hele grote kom, juist omdat ze door het kloppen van de ingrediënten in volume toenemen. De capaciteit moet daarom als overmaat worden beschouwd en niet op basis van het volume van de oorspronkelijke ingrediënten.

• Zweep

Je hebt er minimaal één nodig, gemaakt van staal, van middelgroot formaat, met een ergonomisch handvat dat goede grip heeft. Dit is handig als u de eieren of room krachtig moet kloppen om ze te kloppen. De beweging die je moet maken vereist geen kracht, maar snelheid, dus je hebt een grip nodig die niet uit je hand glijdt. Als je een keukenmachine hebt, heb je zeker de haak voor het kloppen van room en eiwitten.

Verspreiden

• Deegroller

Onvervangbaar gereedschap, essentieel voor het uitrollen van deeg zoals zanddeeg: de basis voor taarten en koekjes. Er is er minstens één essentieel, maar als je eraan gewend raakt, zul je jezelf uitrusten met exemplaren van verschillende afmetingen: een van marmer is bijvoorbeeld handig om het broze uit te rollen.

De meest voorkomende zijn die van aluminium of met teflon-coating. Omdat ze stijf zijn, hebben ze een bepaalde ruimte nodig om te worden opgeslagen. De siliconen exemplaren zijn ook praktisch, waardoor ze zelfs in kleine ruimtes kunnen worden opgeborgen, omdat ze gemakkelijk kunnen worden opgevouwen. Bovendien kun je deze laatste op de markt vinden in tientallen vormen die je creativiteit zeker zullen stimuleren en je zin zullen geven om te koken!

Om te voorkomen dat je je verbrandt

• Ovenhandschoen

Onderschat de laatste handeling niet, waarbij je je creatie uit de oven moet halen. De ovenhandschoen is handig voor een goede grip, zowel met een grote pan als met een kleine cocotte. Bedenk ook dat cakes en muffins soms nog warm moeten worden gehanteerd. De ovenhandschoen zal ook nuttig zijn bij deze handelingen, dat wil zeggen het verwijderen van de cake uit de vorm. De klassieke zijn gemaakt van stof, maar er zijn ook exemplaren van siliconen, die extra praktisch zijn omdat ze antislip zijn.

Voor divers en mogelijk

• Siliconenborstel, thermometer, minizeef

Als je een passie hebt voor het maken van gebak, zul je eindeloze kleine gereedschappen vinden die je zullen helpen de zoetste kunst die er is te perfectioneren!
Om een ​​oppervlak te polijsten heb je een borstel nodig, die gemaakt kan zijn van natuurlijke haren of siliconen.
Om een ​​taart met poedersuiker of cacaopoeder te bestrooien heb je een suikerstrooier of cacaostrooier nodig.
De thermometer zal in plaats daarvan essentieel zijn voor het verwerken van chocolade of voor het pasteuriseren van eieren bij het bereiden van lepeldesserts zoals Bavarois.

Presenteren

• Standaards en dienbladen

Zodra het decoratieve gedeelte klaar is, moet je nadenken over hoe je je creatie gaat presenteren. Een taart, zelfs een eenvoudige jamtaart, zal zeker een betere indruk maken als deze op een taartplateau wordt geplaatst. In feite slaagt dit erin om meer bekendheid te geven aan wat erop wordt geplaatst en het geeft onmiddellijk een vleugje elegantie en feest.