#image_title
Ontwerp en interieur

Voedselreizen: de buik van Lyon

36views

Jana Vlkova
1. 5. 2013
klok
3 minuten
galerij

Misschien heeft elke grote Franse stad zijn geschiedenis met een grote markt. Ze lijken allemaal behoorlijk op elkaar, maar ze zijn allemaal origineel.

De meeste van de belangrijkste markten in Frankrijk heten Les Halles. De grote romanschrijver Emil Zola beschreef ons hoe het er in het begin uitzag in de roman Buik van Parijs. Markten van gietijzeren onderdelen met art nouveau-versieringen werden destijds gebouwd als op een lopende band. Het was het einde van de 19e eeuw en gebouwen als deze waren de hoogtijdagen van de moderniteit. Maar er is in honderd jaar veel veranderd en de oude markten verdwijnen één voor één.

LEES OOK:

Een eeuw geschiedenis

De geschiedenis van Lyon heeft zich altijd verspreid vanaf de heuvel van Fourvière, waarop de beroemde basiliek staat, via het “schiereiland”, of de samenvloeiing van de rivieren Rhône en Saône, verder het platteland in. De belangrijkste markt van Lyon bewoog zich ook in dezelfde richting. De oorspronkelijke stond tussen de twee rivieren op de Place des Cordeliers en werd later verplaatst naar de wijk Part Dieu, die vroeger het “platteland” was. De markt werd geopend in het voorjaar van 1859. De bouw ervan duurde slechts één jaar. De Tsjechische taal is niet helemaal duidelijk in zijn uitdrukking, maar we kunnen accepteren dat de marktplaats in een marktplaats verandert wanneer de handelaren met hun kraampjes zich definitief vestigen. Uiteraard stelt de markt veel hogere hygiëne-eisen, en deze zijn de afgelopen decennia behoorlijk radicaal veranderd. En daar moet nog de parkeerbehoefte van leveranciers aan worden toegevoegd. Het oude markthuis bereikte zijn einde in 1971, toen het werd gesloopt.

Zoals in een ziekenhuis

In hetzelfde jaar werd een nieuwe markt geopend. Het heeft dertig jaar zonder problemen gefunctioneerd voordat het in 2001 werd gerenoveerd tot de vorm waarin je het vandaag de dag kunt bezoeken. Op de begane grond bevinden zich delicatessenwinkels en op de verdiepingen erboven zijn kleine restaurantjes gebouwd, waar je van alles lekker kunt proeven. Het modernste op de markt zit ondergronds verborgen. Elke winkel heeft een kleine lift die verbonden is met het ondergrondse magazijn. Alles is er georganiseerd en hygiënisch perfect, zoals in een ziekenhuis. In 2006 leende Paul Bocuse, geboren in Lyon en de koning aller chef-koks, zijn naam aan de markt.

Wat valt er te proeven?

Er zijn zestig boetieks, winkels, kraampjes… Het is moeilijk om de juiste uitdrukking in het Tsjechisch te vinden als er hier niets vergelijkbaars is. Verkoopbalies en vitrines zijn passend gevuld voor de prijs van delicatessen en de proefruimte bevindt zich direct naast de toonbank of ergens ernaast. Je kunt salami, oesters, kaas, gebak proberen… noem maar op. Een plek krijgen als verkoper in Les Halles in Lyon is niet helemaal vanzelfsprekend. Alleen de besten, aan wie het gemeentehuis een concessie heeft verleend, komen hier. Op maandag is het gesloten.

Foto: Foto’s Lyon Toerisme en Congres

Leave a Response